Wir ernten die Oliven traditionell nur im optimalem Reifezustand von Anfang November bis mitte January von Hand und teilweise mit Unterstützung von Maschinen für die riesiegen Bäumen.

 

Wir transportieren täglich die Oliven zu einer ausgewählten qualitätszertifizierten Mühle, wo wir sie unverzüglich innerhalb 12 Stunden pressen lassen, um jegliche schädliche Oxidation des Fruchtfleisches auszuschließen.