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Raccogliamo le nostre olive sane e al giusto grado di maturazione dagli inizi di novembre fino a metà gennaio con la brucatura manuale per gli impianti giovani e l'ausilio di scuotitori meccanici per le piante secolari.

 

Trasportiamo giornalmente i frutti in casse forate presso un frantoio certificato DOP e BIO , dove la molitura a freddo in impianto a ciclo continuo viene garantita entro le 12 ore dalla raccolta